炸小黄鱼的家常做法 炸小黄鱼的家常做法大全
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青辣椒回锅肉的做法
用料：青椒2个 ，五花肉500克 ，青椒青椒窍门豆瓣酱2勺 ，回锅回锅料酒1勺，肉的肉白糖1勺 ，家常家常盐5克，做法做法生抽3克
做法步骤
1 、大全大全五花肉解冻到半硬 ，青椒青椒窍门开始切片
2 、回锅回锅锅中倒水 ，肉的肉将五花肉放入锅中 ，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4 、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲 ，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了 ，吃起来不腻
5 、锅里加入菜籽油大火将锅烧热 ，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段 、洋葱块 、蒜片
7 、再加入青椒块 、五花肉翻炒一会儿
8 、最后加入料酒 、白糖 、盐 、生抽翻炒均匀即可食用
9 、出锅装盘 ，配米饭很好吃
10 、肥而不腻 ，颜色养眼，是下饭菜的首选
11 、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
12 、肉片焦香有嚼劲 ，青椒沾满酱汁也下饭 。
注意 ：①五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片②五花肉片尽量切的厚度一致 ，这样下锅炒时更容易控制火候 。③五花肉经过水煮在煎烤炒制，吃起来口感更加软糯Q弹 。④五花肉要选择肥瘦相间 ，口感才好⑤煎五花肉不要煎太久 ，煎至微卷即可 ，如果把油脂全煎出来 ，肉会变得很干很硬 ，口感不好 。⑥加入少许糖能够提鲜 ，但不要加太多 ，以成品吃不出甜味最佳 。
青椒回锅肉正宗做法
青椒回锅肉做法 ：
主材 ：猪五花肉1斤 。
配料 ：青辣椒半斤 ，红辣椒1棵 。
佐料 ：料酒50克 ，花椒3克 ，生姜1块 ，大蒜1棵 ，豆豉5克，豆辫酱1勺 ，老抽半勺，生抽1勺 ，香油5克，盐6克 ，鸡精5克 。
操作步骤 ：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟 ，捞起切片 。
2 ，青红辣椒切片 ，姜蒜切末 。
3 ，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒 ，炒出香味后加入豆辫酱 ，豆豉 ，老抽 ，生抽和辣椒再炒 ，然后加入少量沸水 ，加盐，鸡精 ，淋上香油起锅。
炒三鲜回锅肉的做法
1 、肉冲洗干净，拭干水分 ，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2 、热锅热油爆香八瓣 ，放花肉翻炒3分钟 ，逼出肉里的油脂；
3 、肉稍变黄色 ，把锅子里的油全部倒出；
4 、加入黄酒 ，米醋 ，白糖 ，生抽 ，热的骨汤 ，黄豆一起煮到沸 ，开盖维持旺火3分钟；
5 、盖上锅盖转文火30分钟 ，烧到汤汁基本收干 ，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6 、肉超级酥烂 ，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出 ，豆子又吸附了一部分 ，可以放心吃了 。
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